Ataraxia Chardonnay Organic Earthborn 2022

Dit mag je verwachten

Rijpe appel · citrus · romige toets

Lekker bij

Vis in saus · gevogelte · kreeft

Perfect voor

Aperitief · lunch · bij vis

Serveertip

8 - 10 °C

Over deze wijn

Puur terroir. Organisch vakmanschap. De EarthBorn is de meest pure expressie van Ataraxias visie: een chardonnay die volledig opgaat in zijn herkomst. Gemaakt van biologisch geteelde druiven en met minimale interventie in de kelder, is deze 2022-editie een ode aan de kracht van de natuur en de ziel van de Hemel-en-Aarde Ridge. Een subtiele neus met aromas van rijpe citrus, gebakken appel, amandel en een fijne ziltige mineraliteit. In de mond spannend en gelaagd: levendig zuur, een romige textuur zonder overdaad, en een eindeloze, verfijnde afdronk. De spontane fermentatie en langzame rijping op de lies geven deze wijn complexiteit en diepgang. Een wijn voor de liefhebber én de fijnproever. Prachtig bij tarbot, coquilles, paddenstoelenrisotto of gerechten met truffel en beurre blanc. Wijnmaker: Kevin Grant Herkomst: Hemel-en-Aarde Ridge, Zuid-Afrika Druivensoort: 100% Chardonnay Vinificatie: Biologisch geteelde druiven, spontane vergisting, geen filtering Alcoholpercentage: ca. 13,5% Bewaaradvies: Nu al uitzonderlijk, maar zal zich tot 2032 nog verder verfijnen